莉莉露小生活大確幸

 親子烘焙,相信是愛做點心的媽媽最開心的事~這樣能邊陪寶貝邊完成健康美味,真是一舉數得!只不過...第一次經驗有點不堪回首,那時毅寶才兩歲,整個桌面只能說災難,成品...根本沒有成品!!事隔一年,三歲多的毅寶比較能夠理解媽咪分配的工作為何,終於完成夢想中的親子烘焙檸檬味兒杯子蛋糕

可口食譜參考Carol自在生活(推薦)

材料:(預計約做10個,建議多備幾個杯子)

麵糊部份:
蛋黃4個,細砂糖16g,橄欖油32g,檸檬汁20g,冷開水20g
低筋麵粉72g (低筋麵粉濾網過篩)

蛋白霜部份:
蛋白4個,檸檬汁1茶匙,細砂糖25g

小心得:Carol老師食譜成品偏酸,比較成人口味,所以略改變檸檬汁和冷開水比重,再來我都會把糖分再少一些些,依個人喜好喔!

簡單步驟:

  烤箱預熱160度

蛋黃與細砂糖用電動打蛋器攪拌均勻

低筋麵粉與新鮮檸檬汁分2次加入,攪拌均勻

和寶貝一起動手前,我會先把一些會用到的器具和食材準備好別忘了留一點小事讓寶貝體驗,這樣他才不會東摸西摸,例如:幫忙看秤的克數、攪拌,不過因戚風蛋糕製作中,攪拌還是很重要,讓毅寶玩一下,嘗試過,我還是會接手完成後半部

蛋白先用電動打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入),漸漸變能看到蛋白開始變白和濃稠,濃稠到在攪打時可看出紋路(快成功了!),最後能往上抽拉出尾端挺立的形狀,代表可以囉(YOUTU上也有不少影片教學可以參考,但手感真的要靠自己多玩幾次,不過親子同樂的話,就無法太講究綿密細緻了)

先將1/3的蛋白霜混入蛋黃麵糊中,用括刀延著盆邊以切拌的方式攪拌均勻(注意:切拌方式切拌方式,很重要!)

拌勻後,再倒回剛剛剩下的蛋白霜中,攪拌均勻

開始慢慢倒入紙杯子中,八分滿,記得留空間讓它膨脹(會發現毅寶倒的烤後會比較多空隙,也許是他反覆攪動,並分許多次"弄"進杯子中) 

進烤爐約22分鐘,但提醒大家,每家子的烤箱熱度還是會有差,記得過程中要觀察膨脹狀況與表面焦黃度喔!

小朋友看著自己的蛋糕漸漸膨脹超興奮,也很有成就感~大成功!!

這焦黃的表面太完美了!

這款杯子蛋糕食譜是不是很簡單?!當然有更多樣的口感杯子蛋糕,只不過和小朋友一起玩烘焙,簡單備料,簡單過程,就有簡單的幸福喔!與你們分享